Secretos para mejorar tus Asados
Con estos tips, vas a poder sorprender a tus comensales!
Elegí achuras como chinchulines, morcillas, chorizos para completar tu asado, ofrécelo como entrada o como un acompañamiento al plato principal. Otra variante puede ser la provoletera, muy recomendada para esperar el asado sin tener hambre.
Para hacer un buen asado con varios comensales lo mejor es separar en tiempos o en “etapas” el asado, para que nadie tenga hambre y pueda probar todos los cortes, aca te dejo la organización más básica para empezar:
1- Embutidos (Chorizos, morcillas)
2- Achuras (Chinchulines, riñón, molleja)
3- Cortes de rápida cocción (Tapa de asado, entraña, matambre)
4- Cortes de lenta cocción. (Vacio, Costilla)
La leña logra un sabor ahumado en la carne aunque la cocción lleva más tiempo. Mientras tanto el carbón no logra ese sabor tan particular de la leña, pero es más rápido. En fin es cuestión de preferencias pero está bueno tenerlo en cuenta.
Para condimentar nuestros asados podemos hacer algunos preparados, de esta manera le damos más sabor. Las más comunes y que te recomendamos son: “Chimichurri” “Salsa Criolla”.
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